Goûter, savourer les bons produits et vivre des expériences gastronomiques contribuent à la découverte d’un territoire. Voici donc quelques incontournables à savourer cet été sur Rennes et les Portes de Bretagne !
1 – Deux étoilés sur le Pays de Châteaugiron !
L’un des étoilés Michelin du pays de Châteaugiron est l’Auberge du Pont d’Acigné, adresse d’exception qui compte également 4 toques au Gault et Millau, située à Noyal-sur-Vilaine en bordure du fleuve du même nom. Sylvain Guillemot, son chef, y propose une « cuisine de l’instant ».
Pour en savoir plus : www.lepontdacigne.com/
Non loin, au cœur d’un cadre époustouflant et avec un service hautement qualitatif, la Table des Pères à Piré-Chancé mérite, elle aussi, sa première étoile, obtenue en 2023. La vue panoramique sur le jardin permet de s’immerger dans l’univers du Chef, Jérôme Jouadé, dont l’inspiration vient directement du potager. Les menus créatifs et audacieux changent au gré des saisons et des produits cultivés dans le jardin du Domaine du Château des Pères.
Pour en savoir plus : www.chateaudesperes.fr/
2 – DES produits originaux et engagés made in Vallons en Bretagne
Le Champignon des Vallons : Saviez-vous qu’au cœur des Vallons en Bretagne pousse un champignon pas comme les autres ? Cultivés à Guichen sur un substrat 100 % maison et bio, les pleurotes et shiitakés de Maxime Galais allient goût, éthique et innovation. Ce produit local, rare et savoureux, séduit les chefs comme les gourmands… à découvrir absolument lors d’une visite à la ferme ou sur les marchés du sud de Rennes !
Pour en savoir plus : www.lechampignondesvallons.fr
Baies Sauvages & Cie : des boissons sauvages et surprenantes. Au cœur des Vallons de Haute Bretagne, à Mernel, Baies Sauvages & Cie réinvente l’art de la cueillette sauvage pour créer des boissons fermentées, sirops et confits aux saveurs inédites. Leurs « bulles de sureau » pétillantes, la « frênette » douce et désaltérante, ou encore le « sirop des fées » floral et acidulé, offrent une expérience gustative unique. Fondée en 2017 par Catherine Gaillard et Philippe Descottes, cette entreprise artisanale pratique une cueillette raisonnée dans des espaces naturels préservés, transformant feuilles, fleurs et baies selon des recettes anciennes ou personnelles, tout en respectant une démarche éthique et durable. Leur production, certifiée Agriculture Biologique, est disponible dans divers points de vente en Ille-et-Vilaine, notamment au marché des Lices à Rennes.
Pour en savoir plus, visitez leur site officiel : baiessauvagesetcie.com
Découvrez Le Champignon des Vallons et Baies Sauvages et compagnie dans une série de podcast de l’Office de Tourisme : www.vallonsenbretagne.fr/
Cafée des Vallons : l’art du café torréfié au feu de bois . À Guipry-Messac, Lenaïg, artisane torréfactrice passionnée, redonne vie à une méthode ancestrale : la torréfaction au feu de bois. Chaque grain de café, sélectionné parmi les meilleurs crus du Brésil, du Rwanda ou du Pérou, est lentement torréfié pour révéler des arômes subtils et complexes. Cette approche unique offre une palette de saveurs authentiques, loin des standards industriels. Engagée dans une démarche éthique, Lenaïg privilégie les cafés issus de plantations respectueuses de l’environnement et valorise le travail des femmes productrices. Sa gamme comprend également des thés et tisanes biologiques, élaborés avec le même souci de qualité et de respect du terroir. Retrouvez le Café des Vallons sur les marchés locaux, tels que ceux de Redon, Châteaubriant ou Noyal-Châtillon-sur-Seiche, ou commandez en ligne pour savourer chez vous une expérience café inédite.
Pour en savoir plus : www.cafeedesvallons.com
3 – Une nouvelle adresse à déguster à Torcé, près de Vitré
Après 15 ans à régaler des hôtes venant du monde entier au sein de son restaurant Mosaic à L’Orient Hôtel situé à Pretoria, en Afrique du Sud, Chantel Dartnall a désormais posé ses ustensiles et batterie de cuisine en France. Précisément à Torcé, au Château des Tesnières situé dans l’arrière-pays de Vitré. Ce lieu, riche d’histoire et datant de 1860, est désormais la propriété de la propriété de la famille Dartnall-du-Plessis. Domaine qu’elle a fait rénover et redécorer depuis 4 ans pour y installer ce nouveau restaurant gastronomique et hôtel de luxe de cinq chambres.
Nommée meilleur cheffe féminine du monde en 2017 et cheffe de l’année en Afrique et au Moyen-Orient, sa cuisine botanique repose sur une démarche holistique et sensorielle laissant le convive revitalisé et transporté. Quant à ses plats composés uniquement de produits frais et saisonniers, ne dit-on pas qu’ils se dégustent tout d’abord avec les yeux et ensuite avec les papilles…
En somme un nouveau chapitre gustatif qui s’est ouvert le 1er mai dernier et une belle adresse à savourer !
Infos et réservation sur : chateau-des-tesnieres.com
4 – Un savoir faire cidricole vieux d’un demi siècle À la bouëxiÈre
Son nom est trompeur mais « Le Val de la Chèvre » est une exploitation cidricole installée dans une vallée au creux de laquelle coule la Chèvre, petite rivière qui serpente entre forêts et vergers aux alentours de La Bouëxière. C’est cette rivière qui a donné son nom à l’exploitation.
La fabrication artisanale du cidre y commence dans les années 1950 et ne s’est jamais arrêtée depuis ! En 2007, la ferme passe en agriculture biologique, l’objectif reste la maîtrise totale de la transformation pour apporter le meilleur du terroir. En 2022 la cidrerie a reçu la médaille d’or au concours des produits cidricoles de Bretagne. Lesquels ont, par ailleurs, de plus en plus le vent en poupe, en témoigne l’engouement actuel pour l’art de déguster le cidre nommé sistronomie. Découvrez le savoir-faire conservé de cette cidrerie lors de visites (pour groupe, sur réservation).
Contact : Cidre Fermier du Val de la Chèvre, Regis Tropée, Le Drugeon, La Bouëxière au 02 99 68 31 25 – www.cidre-tropee.com
5 – Café Casse-Graine : une escale gourmande en pleine campagne !
Imaginez-vous à l’entrée du magnifique Parc Botanique de Haute Bretagne, les sens en éveil après une promenade bucolique… c’est là, entre verdure et vieilles pierres, que se niche le Café Casse-Graine, une adresse incontournable au Châtellier.
Dans cette ancienne métairie restaurée avec soin, on vous accueille comme à la maison. Le chef Stéphane Galon, Maître-Restaurateur, y propose une cuisine sincère, généreuse, et surtout locale : des produits bio, frais, en circuit court, pour des assiettes pleines de saveurs.
Que vous choisissiez la terrasse ensoleillée face au jardin ou l’intérieur cosy, meublé avec goût et objets issus du ré-emploi, vous entrez dans un lieu qui respire l’authenticité et respecte l’âme de la maison. Ici, l’éthique est au menu autant que la gourmandise, les propriétaires engagés à une démarche équitable et respectueuse de l’environnement.
Un détour gourmand à ne pas manquer !
Pour en savoir plus : www.restaurant-fougeres.com/
6 – Le pommé : une touche d’originalité à vos préparations sur la destination Fougères !
Spécialité de Haute-Bretagne, le pommé est un tartinable à base de pommes et de jus de pomme cuit au chaudron pendant 24 heures. Cette spécialité rustique de la Destination Fougères s’utilise en confiture pour tartiner pain, galette ou crêpe, mais son goût acidulée sans sucre ajouté se marie tout aussi bien avec des plats salés. Surnommé le « beurre du pauvre », les familles paysannes le préparaient et l’utilisaient à la place du beurre, qui lui était destiné à la vente. Sa préparation restée artisanale, est l’occasion festive de se retrouver pour « ramaouger » (remuer en gallo) le pommé afin qu’il ne colle pas, ni ne brûle. Si son usage a faillit disparaître après la seconde guerre mondiale, de nombreuses associations veillent aujourd’hui à sa sauvegarde !
Pour en savoir plus : www.destination-fougeres.bzh
7 – Le restaurant gastronomique « Les deux A » à La Mézière
A un quart d’heure de Rennes, la bonne adresse pour dîner ou déjeuner hors des foules dans un cadre accueillant et chaleureux. Alban Gardien et Alexis Lionnais, les 2 A, se sont formés pendant une dizaine d’années auprès de chefs étoilés et dans des palaces. Ces deux pros mettent aujourd’hui leur savoir-faire au service d’un bistrot haut de gamme et gèrent avec la même aisance les repas d’affaires et les diners entre amis. Le menu déjeuner « petit a » a beaucoup de succès, mais il faut aussi revenir le soir pour une belle séquence avec le « Grand A » dans un esprit plus gastronomique. Sans oublier une belle carte des vins.
Pour en savoir plus : www.restaurantlesdeuxa.com/menus-carte/
8 – Rennes, la ville reine des gourmets
Avec 3 restaurants étoilés, Rennes est la capitale gastronomique d’une région aussi festive que gourmande où produits de la mer et de la terre font le régal des gourmets. Pour leurs plats et leurs menus, les chefs rennais s’approvisionnent en fruits de mer, poissons et crustacés directement sur les marchés locaux, ou en circuit court auprès des producteurs de la ceinture verte en volailles, fruits et légumes, épices… Et, à l’image des Bretons réputés voyageurs, les 3 cheff(e)s étoilé(e)s rennais ne sont pas en reste et ont bien souvent bourlingué et fait leurs armes dans de prestigieux établissements avant de s’installer à Rennes. Une expérience et une source d’inspiration qui se retrouvent dans leur cuisine résolument créative et responsable, qui méritaient bien ces belles étoiles…
Le Saison – Ronan Kervarrec**, 1 impasse du Vieux Bourg 35760 Saint-Grégoire. Tél. 02 99 68 79 35 – le-saison.com
IMA * 20 boulevard de la Tour d’Auvergne, 35000 Rennes. Tél. 02 23 47 82 74 – ima.restaurant
Racines * 4 passage Antoinette Caillot, 35000 Rennes. Tél. 02 99 65 64 21 – www.racines-restaurant.fr
9 – La Java Bleu, un restaurant haut en couleur !
Bienvenue à la Java Bleue, un restaurant comme à la maison ! Niché dans un écrin de verdure, sur les bord de la Seiche, ce vieux repère de pêcheurs abrite aujourd’hui un restaurant.
Fondé il y a 23 ans par les hôtes Billy et Pascal, La Java Bleue c’est le restaurant de famille où la convivialité y brasse toutes les générations d’horizons différents. Ici vos plats, faits-maison, préparés dans une cuisine ouverte avec des produits frais et de saison, vous seront servis entourés de 20 ans de brocantes. Vous y retrouverez à coup sûr un objet de votre enfance ! La côte de bœuf rouge des prés est l’une des plus impressionnantes du coin et que dire des petites pommes de terre poêlées à la graisse de canard ! Ami vegan et végétarien, vous y trouverez de bonnes petites choses à manger et toujours des desserts maison d’un vrai pâtissier ! L’été, vous attendrez votre repas dans un jardin arboré et champêtre ou l’ambiance de guinguette vous fait voyager hors du temps. Les plats généreux sont servis dans une ambiance animée. Pascal, aux fourneaux, chante même parfois, repris par Billy en salle. La notoriété du lieu s’est faite par le bouche à oreille jusqu’à l’étranger.
Réservation recommandée pour ce rendez-vous gourmand et chaleureux.
Plus d’infos : tourisme.rafcom.bzh
